Como funciona a gestão de fornecedores no setor alimentício

Voltar | Por Efcaz 11/12/2023

Descubra neste artigo a importância da gestão de fornecedores no setor alimentício e como ela influencia diretamente na nossa alimentação diária.

A gestão de fornecedores desempenha um papel crucial em diversos setores da indústria, mas especialmente quando falamos de gestão de fornecedores no setor alimentício. Isto porque a gestão de fornecedores está diretamente relacionada à segurança, qualidade e origem dos produtos alimentícios. As ferramentas de Supplier Relationship Management (SRM), ou Gestão de Relacionamento com Fornecedores, podem auxiliar nessa questão de várias maneiras.

Neste artigo, vamos abordar os principais pontos. O ano de 2022 foi caracterizado por sérias crises enfrentadas por empresas do setor alimentício. Um exemplo disso foi o incidente ocorrido em uma indústria de petiscos para animais, que resultou na morte de aproximadamente uma centena de cães que consumiram o produto. Essa tragédia foi causada pela negligência na gestão de fornecedores, uma vez que nenhuma das empresas percebeu que o fornecedor de propilenoglicol não possuía registro de seus produtos na Anvisa.

A falha no processo de gestão de fornecedores também passou despercebida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que realizava inspeções regulares nessas empresas. Essa falha foi generalizada e não isolada, afetando várias empresas. Como podemos observar, a gestão de fornecedores de matérias-primas, ingredientes, insumos e embalagens é de extrema importância para identificar e mitigar os riscos associados a todos os elementos que compõem um produto alimentício. Essa falha resultou em uma perda completa de confiança nas marcas dos produtos envolvidos, levando algumas empresas a mudarem seus nomes de marca como forma de tentar se recuperar. Por isso, é importante contar com o auxílio de tecnologia de ponta para auxiliar no processo de gestão de fornecedores alimentícios. Ferramentas como o SRM da Efcaz são extremamente úteis e tem o poder de otimizar todo o processo, além de elevar os níveis de segurança.

Mas como isso acontece? Vamos abordar os principais pontos.

1. Proteção de insumos

Uma gestão de fornecedores eficaz envolve a seleção criteriosa de fornecedores confiáveis e a implementação de práticas que garantam a proteção dos insumos utilizados na produção de alimentos. As ferramentas de SRM permitem a avaliação e o monitoramento contínuo dos fornecedores, garantindo que eles cumpram os requisitos de segurança e qualidade exigidos. A seleção de fornecedores confiáveis é o primeiro passo para garantir a proteção dos insumos alimentares. As ferramentas de SRM permitem a avaliação e a classificação dos fornecedores com base em critérios como histórico de conformidade, certificações de qualidade, práticas de segurança alimentar, entre outros. Além disso, essas ferramentas permitem o monitoramento contínuo do desempenho dos fornecedores, por meio de avaliações periódicas, auditorias e análise de indicadores-chave de desempenho.

2. Controle de origem

Para garantir a segurança dos alimentos, é essencial conhecer a origem dos ingredientes e matérias-primas utilizadas. As ferramentas de SRM facilitam o rastreamento e o controle da cadeia de suprimentos, desde a origem dos produtos até o consumidor final. Isso ajuda a identificar potenciais riscos, como contaminação ou adulteração dos alimentos, permitindo uma resposta rápida em casos de recall ou outras emergências.

O controle da origem dos ingredientes e matérias-primas é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. O SRM facilita o rastreamento da cadeia de suprimentos, permitindo a identificação dos fornecedores específicos de cada insumo. Com isso, é possível obter informações detalhadas sobre a procedência dos produtos, incluindo informações sobre cultivo, produção, transporte e armazenamento. Esses dados são fundamentais para identificar potenciais riscos e implementar medidas de mitigação adequadas.

3. Garantia de qualidade

A qualidade dos produtos alimentícios depende da conformidade com padrões e regulamentos específicos do setor. Com o SRM, é possível estabelecer critérios de qualidade, como especificações técnicas e padrões de produção, e facilitam o monitoramento do desempenho dos fornecedores em relação a esses critérios. Dessa forma, é possível identificar desvios e implementar medidas corretivas para manter a qualidade dos alimentos. A qualidade dos alimentos está intrinsecamente ligada à qualidade dos fornecedores. As ferramentas de SRM auxiliam na definição de critérios de qualidade, como especificações técnicas, requisitos de segurança e padrões de produção.

Elas permitem que os fornecedores sejam avaliados e monitorados com base nesses critérios, por meio de comunicação eficiente, compartilhamento de informações e realização de auditorias. Caso um fornecedor não atenda aos padrões exigidos, medidas corretivas podem ser tomadas, como treinamento, monitoramento mais rigoroso ou até mesmo a substituição do fornecedor.

4. Cumprimento de normas e regulamentos

O setor de alimentação está sujeito a uma ampla variedade de normas e regulamentos, que visam garantir a segurança dos alimentos e a proteção dos consumidores. Uma gestão de fornecedores rígida e altamente regulada é essencial para garantir o cumprimento dessas exigências. As ferramentas de SRM podem auxiliar na gestão da documentação, auditorias e certificações necessárias para atender às normas e regulamentos vigentes.

O setor de alimentação é altamente regulado e está sujeito a uma variedade de normas e regulamentos, como boas práticas de fabricação, rastreabilidade, rotulagem, segurança alimentar e regulamentações específicas de cada país. Com o auxílio de ferramentas de SRM, os fornecedores podem ser avaliados e monitorados em relação ao cumprimento dessas normas e regulamentos. Elas facilitam a gestão da documentação necessária, como certificados de conformidade, licenças e registros, além de possibilitarem a realização de auditorias internas e externas para garantir o cumprimento das exigências legais.

Em resumo, a gestão de fornecedores desempenha um papel crucial na garantia da saúde alimentar. As ferramentas de SRM fornecem uma abordagem estruturada e eficiente para a seleção, monitoramento e avaliação contínua dos fornecedores, contribuindo para a proteção de insumos, controle de origem, garantia de qualidade e cumprimento das normas do setor de alimentação. Essas ferramentas desempenham um papel fundamental na gestão de fornecedores para a saúde alimentar, permitindo a seleção adequada, monitoramento contínuo e avaliação dos fornecedores em relação à proteção de insumos, controle de origem, garantia de qualidade e cumprimento das normas e regulamentos do setor de alimentação. Isso contribui para a produção de alimentos seguros, de alta qualidade e em conformidade com as exigências regulatórias.

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